O material foi criado para ajudar quem precisa tirar o glúten da alimentação, como pessoas com doença celíaca. O e-book traz receitas baratas, saborosas e fáceis de fazer.
RIBEIRÃO PRETO – A Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto, da Universidade de São Paulo (FMRP-USP), lançou um livro digital gratuito chamado A arte de comer sem glúten: lanches práticos e acessíveis. A publicação foi feita para ajudar as pessoas a terem uma alimentação sem glúten que seja segura, prática, barata e gostosa.
O livro nasceu a partir de uma pesquisa de iniciação científica feita por Luana Barros Pires, ex-aluna de Nutrição, com orientação da professora Laís Mariano Zanin e apoio da FAPESP.
Veja como o material funciona e como ele pode ajudar no seu dia a dia:
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Receitas baratas e testadas em laboratório
Muitas vezes, quem precisa mudar a alimentação acha que comer sem glúten é caro ou sem sabor. Pensando nisso, as pesquisadoras criaram e testaram as receitas dentro de um laboratório de nutrição.
Elas selecionaram apenas as melhores opções, combinando alimentos saudáveis, que cabem no bolso e que têm boa aparência, cheiro e textura. O foco principal são os lanches práticos para a rotina diária.
Dicas para evitar a “contaminação cruzada”
Além das receitas passo a passo, o livro traz explicações simples sobre o que é o glúten e o que é a doença celíaca. Um dos pontos mais importantes do e-book ensina como evitar a contaminação cruzada dentro de casa.
Para quem tem a doença celíaca, não basta apenas comprar o ingrediente certo. É preciso garantir que o alimento sem glúten não entre em contato com facas, colheres, tábuas ou panelas que foram usadas antes para preparar alimentos com trigo, aveia ou cevada, por exemplo.
O que você vai encontrar no livro?
O material é dividido em três partes bem fáceis de ler:
- Parte 1: Explicações básicas sobre o glúten, a doença celíaca e os cuidados na cozinha;
- Parte 2: As receitas de lanches práticos que foram testadas e aprovadas;
- Parte 3: Tabelas com o valor nutricional de cada lanche, o que também ajuda profissionais de saúde e nutricionistas.
Para baixar o livro de graça no formato PDF, basta acessar a internet e procurar pelo Portal de Livros Abertos da USP.
E você, morador? Tem alguém na sua família que precisa parar de comer glúten ou sofre com a doença celíaca? Acha difícil encontrar opções de lanches gostosos e baratos no dia a dia?
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