Amostras de produtores paulistas passam por avaliação sensorial no Instituto de Tecnologia de Alimentos, em Campinas.
CAMPINAS – A Coordenadoria de Assistência Técnica Integral recebeu 395 amostras para a 25ª edição do Concurso Estadual Qualidade do Café de São Paulo, promovido pela Secretaria de Agricultura e Abastecimento. O volume de participantes representa a maior marca registrada pela organização no período dos últimos cinco anos.
Após a fase de seleção, 387 amostras de grãos das variedades arábica e canephora seguiram para o Instituto de Tecnologia de Alimentos, em Campinas, para julgamento. Entre os dias 5 e 9 de outubro, os lotes passam pelo processo de torra conduzido por seis mestres e, em seguida, pela avaliação sensorial realizada por uma equipe de dez provadores profissionais.
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A disputa abrange cafeicultores oriundos de 80 municípios do Estado de São Paulo. A premiação vai eleger os melhores produtos nas categorias natural, cereja descascado, fermentado e orgânico para o café arábica, além da categoria natural para o café canephora. A solenidade de entrega dos prêmios está programada para o mês de novembro.
Superação de adversidades e balanço comparativo
A diretora da instituição organizadora, Fabiana Gouvêa, ressaltou que a marca de inscritos demonstra a capacidade de produção do setor diante dos problemas climáticos enfrentados pelos agricultores durante o ano de 2026. A realização do certame envolve a cooperação da Câmara Setorial de Café, do Instituto Agronômico, da Defesa Agropecuária, da Fundação de Apoio à Pesquisa Agrícola e de entidades representativas da categoria.
O resultado atual supera as estatísticas observadas na edição de 2025, ocasião em que o comitê avaliador recebeu 391 amostras, das quais 376 avançaram para a etapa das provas sensoriais. No evento do ano anterior, a representação territorial contou com produtores distribuídos por 77 municípios paulistas.
