Jurados analisaram amostras às cegas na Secretaria de Agricultura e Abastecimento para eleger os melhores destilados de São Paulo.
SÃO PAULO – A Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo recebeu, nos dias 22 e 23 de outubro, a terceira edição do Concurso Estadual de Qualidade da Cachaça Paulista. A avaliação reuniu 20 jurados entre especialistas, sommeliers e influenciadores do setor para julgar mais de 140 rótulos registrados no Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA). Para manter a precisão das análises sensoriais, os avaliadores seguiram regras rígidas, como não usar perfumes ou mascar chicletes.
O processo de julgamento ocorreu às cegas, utilizando apenas códigos de identificação para garantir a isenção. A avaliação dividiu-se em quatro etapas principais: exame visual, olfativo, gustativo e impressão final, analisando parâmetros como brilho, cor, acidez, pureza e harmonia da bebida, além do padrão higiênico de produção.
Leia também: Seade indica que população paulista envelhecerá a partir de 2037
Categorias de avaliação e rigor técnico
O certame está dividido em sete categorias: branca, armazenada, envelhecida em carvalho, premium, extra premium, madeiras brasileiras e blend. A pesquisadora da APTA Regional e coordenadora do certame, Elisângela Jerônimo, explicou que antes da degustação todos os lotes passaram por auditoria documental e laudos de análise química para comprovação do cumprimento das exigências legais. A cerimônia de entrega dos prêmios está agendada para o mês de dezembro.
A iniciativa visa impulsionar o mercado para os fabricantes e fortalecer a tradição do destilado em São Paulo, segundo maior produtor do país, com 230 estabelecimentos e 1.185 cachaças registradas segundo dados do Anuário da Cachaça 2026. A produção paulista conta ainda com as Rotas da Cachaça, reunindo mais de 80 produtores em 65 municípios, e com a primeira Indicação Geográfica (IG) do estado, concedida ao Circuito das Águas.
